你以為酒窖空調(diào)和冰箱對存放紅酒效果相同？

葡萄酒最佳的保存溫度應該是8℃-18℃左右，雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設定的溫度相差比較大，這使得冰箱里溫度處于不穩(wěn)定狀態(tài)。而變化很大的溫度，無疑對酒的傷害很大。酒窖內(nèi)有專業(yè)精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩(wěn)定性都比冰箱要好很多。

適宜的濕度對于葡萄酒本身影響不大，但對于存儲具有很重要的意義。如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，使得葡萄酒變味。保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%-70%左右。專業(yè)葡萄酒酒窖配備酒窖空調(diào)后有完善的濕度控制系統(tǒng)，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當增加內(nèi)部濕度。濕度超過70%以上，酒瓶很容易滋生細菌，同時也會使瓶上的標簽受潮發(fā)霉而腐爛以及會對酒質(zhì)產(chǎn)生影響。安詩曼專業(yè)酒窖空調(diào)能夠有效控制酒窖濕度，除濕效果十分顯著，可有效將濕度控制在60%~70%。而冰箱對于通風和濕度調(diào)節(jié)就遠遠沒有這么專業(yè)了。

震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對于葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒窖空調(diào)內(nèi)部精密的構(gòu)造，工作時平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震動。冰箱就沒有這樣精密的防震設施，所以有時把手放在冰箱上，能感覺到發(fā)動機產(chǎn)生的震動。

溫度、濕度和震動是傳統(tǒng)冰箱與帶有酒窖恒溫恒濕空調(diào)的酒窖最大的不同所在。拋開蒸發(fā)器、感應器這些術語，簡單來說，冰箱的作用就是快速降溫，驅(qū)除濕氣；而帶有酒窖恒溫恒濕的空調(diào)可以緩慢降溫，保持一定水平的濕度。無疑是儲藏紅酒最理想的選擇！

沒想到吧，其實冰箱對于紅酒的存儲來說是沒有多大效果的，專業(yè)的溫濕度控制還是得交給專業(yè)的溫濕度控制設備——安詩曼酒窖恒溫恒濕空調(diào)！