葡萄酒怎么保存?葡萄酒保存溫度是多少?
葡萄酒保存的好壞與否,不僅直接影響其口感,對收藏者來說,還決定葡萄酒的升值潛力,一般來說,保存葡萄酒要注意以下幾個方面:溫度、濕度、光線、振動和擺放。
①低溫度:保存葡萄酒最佳溫度是10―14攝氏度,20攝氏度為上限,5攝氏度為下限,而且溫度保持穩(wěn)定,否則對酒的品質(zhì)有很大的傷害。隨著溫度的升高,酒體成熟所需的時間會縮短,酒的風味會變得比較粗糙,還可能因為酒的過分氧化造成酒的變質(zhì)。
②濕度:濕度的影響主要作用于軟木塞,濕度一般可以使用除濕機達到比較適宜的濕度在 60% 一 70% ,濕度太低,軟木塞會變得比較干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導(dǎo)致酒品質(zhì)下降,當然濕度過高也不好,會導(dǎo)致軟木塞發(fā)霉而破壞酒的品質(zhì)。
③無光線:光線中的紫外線會對酒傷害很大,也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一,因此長期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。
④無振動:裝在瓶中的酒的變化是一個緩慢的過程,振動會讓葡萄酒加速度成熟,而讓酒變得粗糙,所以應(yīng)該放到遠離振動的地方,而且不要經(jīng)常搬動。
⑤臥放:正確的擺放應(yīng)該平放或瓶口略微向上傾斜 15 度,對于需要儲存較長時間的酒,瓶口向下的方法不可取,因為酒儲存時間長了會沉淀聚集在瓶口處,時間長了會粘在那里,倒酒時會連同沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感、觀感。平放或瓶口略微向上,沉淀就會聚集在瓶子底部。
⑥無異味:葡萄酒易被其他氣味異化,要求通風。